Activités professionnelles |
Blocs de compétences |
Unités professionnelles,
générales et facultatives |
Unités professionnelles |
Pôle 1
Organisation de la production de cuisine |
Bloc n° 1
Organiser la production de cuisine |
UP 1
Organisation de la production
de cuisine |
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage ;
- Contribution à l'organisation d'une production culinaire. |
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire. |
Pôle 2
Préparation et distribution de la production de cuisine |
Bloc n° 2
Préparer et distribuer la production de cuisine |
UP 2
Préparation et distribution
de la production de cuisine |
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine ;
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine ;
- Contrôle, dressage et distribution de la production ;
- Communication dans un contexte professionnel. |
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail ;
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production ;
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution ;
- Communiquer en fonction du contexte professionnel. |
Unités générales |
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Bloc n° 1
Français et Histoire-géographie-
Enseignement moral et civique |
Unité UG 1
Français et
Histoire-géographie
-enseignement moral et civique |
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Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer (F) ;
- Reformuler, à l'écrit ou à l'oral, un message lu ou entendu (F) ;
- Evaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer (F) ;
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques (F) ;
- Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier (F).
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG) ;
- S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie (HG) ;
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC) ;
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (EMC) ;
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC). |
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Bloc n° 2
Mathématiques et physique-chimie |
Unité UG 2
Mathématiques et
physique-chimie |
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- Rechercher, extraire et organiser l'information ;
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité ;
- Expérimenter, utiliser une simulation ;
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d'une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion ;
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit en utilisant des outils et un langage appropriés. |
Bloc n° 3
Education physique et sportive |
Unité UG 3
Education physique et sportive |
- Développer sa motricité ;
- S'organiser pour apprendre et s'entraîner ;
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter ;
- Construire durablement sa santé ;
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique. |
Bloc n° 4
Prévention-santé-environnement |
Unité UG 4
Prévention-santé-environnement |
- Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation ;
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention ;
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix ;
- Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté ;
- Agir face à une situation d'urgence. |
Bloc n° 5
Langue vivante étrangère |
Unité UG 5
Langue vivante étrangère |
L'épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :
- Comprendre la langue orale ;
- Comprendre un document écrit ;
- S'exprimer à l'écrit ;
- S'exprimer à l'oral en continu ;
- Interagir à l'oral.
dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. |
