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  3. Arrêté du 21 octobre 2024 portant création de la spécialité « Desserts de restaurant » de mention complémentaire et fixant ses modalités de délivrance
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Version
Mise à jour en retard — cff65200-6666-4900-9a73-4213d79043a5
Source
Direction de l’information légale et administrative (DILA), mise à jour du 24 juillet 2025 à 21h31
Import Jurisfac
17 septembre 2026 à 05h07 — 9e573a8a-f1c7-46d7-9437-eaf5a990ac3e
Page officielle
https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/LEGITEXT000050769000/2026-10-31#LEGISCTA000050769005
URL permanente
https://droit.jurisfac.org/sources/legi/LEGISCTA000050769005/annexe/versions/cff65200-6666-4900-9a73-4213d79043a5/
Sommaire du texte
  1. Article 1
  2. Article 1 bis
  3. Article 2
  4. Article 3
  5. Article 4
  6. Article 5
  7. Article 6
  8. Article 7
  9. Article 8
  10. Article 9
  11. Article 10
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  13. Annexe
    1. Article sans numéro
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  1. Historique
  2. Provenance
Voir le sommaire complet

Sommaire

  1. Article 1
  2. Article 1 bis
  3. Article 2
  4. Article 3
  5. Article 4
  6. Article 5
  7. Article 6
  8. Article 7
  9. Article 8
  10. Article 9
  11. Article 10
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  13. Annexe
    1. Article sans numéro
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  1. Historique
  2. Provenance
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Articles et annexes

Article sans numéro

EN VIGUEUR


ANNEXE I
PRÉSENTATION SYNTHÉTIQUE DU RÉFÉRENTIEL DU DIPLÔME
Spécialité « Desserts de restaurant » de mention complémentaire (niveau 3)
Tableau de présentation des blocs de compétences


Activités professionnelles

Blocs de compétences

Unités professionnelles

Pôle 1
Production et envoi des desserts
- Production des desserts dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Dressage, envoi des desserts et communication au cours du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Bloc n° 1
Produire et envoyer des desserts
- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser
- Envoyer et communiquer au cours du service

UP 1
Production et envoi des desserts

Pôle 2
Optimisation et gestion de la production des desserts
- Participation à l'élaboration de la carte des desserts
- Participation aux approvisionnements
- Mise en œuvre des règles d'hygiène, de sécurité au travail et de gestion durable des ressources

Bloc n° 2
Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

UP 2
Optimisation et gestion
de la production des desserts

Historique

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Évolution juridique

  1. 13 décembre 2024 Version — VIGUEUR

Corrections de données

  1. Connue le 17 septembre 2026 à 05h07Correction des données source
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Provenance

Données produites par Direction de l’information légale et administrative (DILA).

Source DILA
Direction de l’information légale et administrative (DILA)
Date de la source DILA
24 juillet 2025 à 21h31
Date de l’import Jurisfac
17 septembre 2026 à 05h07
Identifiant de l’import Jurisfac
9e573a8a-f1c7-46d7-9437-eaf5a990ac3e
Archive
LEGI_20250724-212607.tar.gz ↗
Licence
Licence Ouverte 2.0 ↗

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